“糍粑”[cí bā]你可能听过，甚至吃过，是不是香糯酥软，甜而不腻，入口即化?但是“糌粑”是什么?可能是“糌粑”认识你，你不认识“糌粑”。

　　糌粑读作( zān bā)，名字听起来新鲜，实际上就是用夏河特有的物产——青稞炒面，也是夏河藏族牧民的传统主食之一，这里的牧民一日三餐都有糌粑。如果你来这里，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和糌粑。

　　糌粑是藏民一日三餐的主食，是用青稞炒熟后磨成的面。糌粑的制作方法是，将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

　　吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外;然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫"粑"，用手往嘴里送。

　　糌粑它不仅便于食用，营养丰富、热量高，而且适合充饥御寒，还便于携带和储藏。