| 牦牛酸奶作为藏族人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史，是藏民族从千百年游牧文化中不断挖掘和提炼出的饮食瑰宝。
酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，藏区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
准备材料：新鲜的牦牛奶，少量的牦牛酸奶。
制作方法：
1.将牛奶煮沸，倒入容器内，加入少量酸牛奶作发酵剂，温度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。
2.随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，就凝结成嫩豆腐状的酸奶，并产生一种芳香气味，经过12到24小时发酵后即可食用。
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